牛肉煎饼

菜品：	牛肉煎饼
工艺：	生煎
口味：	咸鲜味
类别：	快餐/主食补气调理补血调理气血双补调理补虚养身调理

主料：	小麦面粉 50克牛肉(肥瘦) 500克
辅料：	粉丝 150克
调料：	碱 5克白矾 3克盐 5克味精 3克香油 175克料酒 10克各适量

制作工艺

1.将碱,矾和1克盐放入容器内加水溶化,倒入面粉,加温水和成面团揉匀.饧25分钟.
2.将粉丝剁碎,牛肉剁末,加入全部调料(留香油150克)调匀成馅.
3.将面团揉透,擀成长方片.
4.放入馅料抹匀,从外向里卷四卷,两头卷向中间,按紧翻过来,再按扁成圆形饼.
5.放入平锅内,加芝麻油用小火烙约5分钟,底面呈黄色时,翻过来,淋香油继续烙熟即成.

菜品口感

色泽金黄,软嫩酥香.

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食谱相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

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牛肉煎饼所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	2,874.14	千卡
蛋白质	107.53	克
脂肪	196.53	克
碳水化合物	170.8	克
膳食纤维	2.7	克
胆固醇	420	毫克
维生素A	35	微克
硫胺素	0.39	毫克
核黄素	0.77	毫克
尼克酸	29.61	毫克
维生素E	124.08	毫克
钙	198.25	毫克
磷	965.12	毫克
钾	1,202.82	毫克
钠	2,675.78	毫克
碘	1.45	微克
镁	147.06	毫克
铁	31.8	毫克
锌	25.19	毫克
硒	40.09	微克
铜	1.28	毫克
锰	2.57	毫克