豉梅蒸子鸭

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菜品：	豉梅蒸子鸭
工艺：	粉蒸
口味：	咸鲜味
类别：	私家菜延缓衰老调理脚气调理贫血调理健脾开胃调理

主料：	鸭 200克
辅料：	梅子 10克
调料：	大蒜 5克豆豉 8克盐 2克味精 1克白砂糖 5克淀粉(豌豆) 5克猪油（炼制） 15克各适量

制作工艺

1.鸭洗净斩好；大蒜去皮洗净拍碎剁成蒜茸；豆豉捣成豆豉泥；酸梅去衣、核擦烂。 2.将斩好鸭件用精盐、味精、蒜茸、豆豉泥、酸梅、白糖拌匀，中入干淀粉再拌匀，再加入猪油拌匀，平放在碟中，随即放入笼内蒸至熟便成。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
梅子：梅子果实主要含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质，另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅主要作用是生津止渴,开胃解郁；乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。

食谱相克

鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

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豉梅蒸子鸭所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	681.9	千卡
维生素B₆	0.08	毫克
蛋白质	33.64	克
脂肪	54.68	克
泛酸	0.04	毫克
碳水化合物	10.77	克
叶酸	4.6	微克
膳食纤维	0.63	克
胆固醇	201.95	毫克
维生素A	108.3	微克
胡萝卜素	1.5	微克
硫胺素	0.17	毫克
核黄素	0.45	毫克
尼克酸	8.48	毫克
维生素C	0.35	毫克
维生素E	757	毫克
钙	19.81	毫克
磷	257.33	毫克
钾	454.87	毫克
钠	1,027.92	毫克
镁	45.47	毫克
铁	5	毫克
锌	2.9	毫克
硒	25.05	微克
铜	0.52	毫克
锰	0.41	毫克

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