什锦猪肉菜末

菜品：	什锦猪肉菜末
工艺：	煮
口味：	咸鲜味
类别：	婴儿食谱

主料：	猪肉(肥瘦) 15克番茄 10克胡萝卜 10克大葱 10克柿子椒 10克
调料：	盐 2克各适量

制作工艺

1. 将猪肉、番茄、胡萝卜、葱头、柿子椒分别切成碎末。2. 将猪肉末、胡萝卜末、柿子椒末、葱头末一起放入锅内，加肉汤煮软，再加入番茄末略煮，加入少许精盐，使其有淡淡咸味。

工艺提示

制作中，要将所用主料全部切碎、煮软，才能给婴儿喂食。

菜品口感

色泽鲜艳，富有营养，味美可口。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

相关人群

此菜可供10~12个月婴儿选用。

健康提示

1. 尽可能用新鲜菠菜，因为新鲜蔬菜最富有营养，味美且经济。罐装蔬菜已被烹调过，只需要体积成菜泥即可食用。
2. 如果可能的话，罐头里的菜汁也应食用，因为菜汁里含有很多营养物质。

食谱营养

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

食谱相克

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；
葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

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什锦猪肉菜末所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	70.05	千卡
维生素B₆	0.02	毫克
蛋白质	2.44	克
脂肪	5.64	克
泛酸	0.06	毫克
碳水化合物	2.83	克
叶酸	7.8	微克
膳食纤维	0.43	克
胆固醇	12	毫克
维生素A	87.4	微克
维生素K	1.1	微克
胡萝卜素	508	微克
维生素p	70	毫克
硫胺素	0.05	毫克
核黄素	0.04	毫克
尼克酸	0.78	毫克
维生素C	12.1	毫克
维生素E	0.24	毫克
钙	9.84	毫克
磷	35.1	毫克
钾	94.78	毫克
钠	803.58	毫克
碘	0.25	微克
镁	7.84	毫克
铁	0.55	毫克
锌	0.41	毫克
硒	2	微克
铜	0.04	毫克
锰	0.08	毫克