棒棒沙拉

菜品：	棒棒沙拉
工艺：	煮
口味：	咸鲜味
类别：	幼儿食谱特色菜

主料：	芦笋 50克胡萝卜 10克黄瓜 10克
调料：	色拉酱 3克番茄酱 4克各适量

制作工艺

1. 去除芦笋的叶鞘，并将根部较硬的部分切除，切成原长度的一半，煮熟。2. 胡萝卜切成8厘米的长条状。3. 将沾酱的色拉酱和番茄酱搅拌均匀，放在已盛盘的条状蔬菜旁。

工艺提示

这是可让小朋友用手拿着蔬菜沾酱汁来吃的沙拉，也可加上烫熟的花椰菜或四季豆，黄橙色的沾酱真是漂亮，材料为生平蔬菜和水煮菜。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

芦笋：芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

食谱相克

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

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棒棒沙拉所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	17.94	千卡
蛋白质	1.08	克
脂肪	0.1	克
碳水化合物	4.3	克
膳食纤维	1.19	克
维生素A	78.8	微克
胡萝卜素	472	微克
硫胺素	0.03	毫克
核黄素	0.03	毫克
尼克酸	0.65	毫克
维生素C	24.7	毫克
维生素E	0.27	毫克
钙	11.72	毫克
磷	30.78	毫克
钾	175.26	毫克
钠	10.66	毫克
镁	9.38	毫克
铁	0.89	毫克
锌	0.27	毫克
硒	0.22	微克
铜	0.06	毫克
锰	0.13	毫克