雪耳洋葱炒牛肉

菜品：	雪耳洋葱炒牛肉
工艺：	炒
口味：	咸鲜味
类别：	幼儿食谱补气调理补虚养身调理气血双补调理营养不良调理

主料：	牛肉(后腿) 200克银耳(干) 15克洋葱 50克
调料：	花生油 15克酱油 5克盐 3克白砂糖 5克味精 2克姜 5克各适量

制作工艺

1. 把牛肉切薄片用少许油，生抽腌约10分钟；2. 把雪耳（银耳）浸泡发大，切小件；3. 洋葱切件；4. 先起油锅，爆炒洋葱，雪耳，加入少许盐，水炒匀铲起；5. 再用姜茸起锅，爆牛肉；6. 稍熟后即落洋葱，雪耳，落芡汁炒匀上碟即可。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

牛肉(后腿)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。
洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

食谱相克

牛肉(后腿)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；
洋葱也不宜与黄鱼同食。

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雪耳洋葱炒牛肉所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	426.91	千卡
蛋白质	45	克
脂肪	19.33	克
碳水化合物	18.78	克
叶酸	1.5	微克
膳食纤维	5.16	克
胆固醇	148	毫克
维生素A	10.1	微克
胡萝卜素	26	微克
硫胺素	0.11	毫克
核黄素	0.34	毫克
尼克酸	13.28	毫克
维生素C	4.2	毫克
维生素E	8.51	毫克
钙	37.51	毫克
磷	509.03	毫克
钾	738.2	毫克
钠	1,736.98	毫克
镁	68.25	毫克
铁	8.53	毫克
锌	8.87	毫克
硒	10.97	微克
铜	0.3	毫克
锰	0.58	毫克