冬菇云耳丝瓜豆腐汤

菜品：	冬菇云耳丝瓜豆腐汤
工艺：	煮
口味：	咸鲜味
类别：	清热解毒调理活血化瘀调理减肥瘦身调理延缓衰老调理养颜美容调理

主料：	豆腐 200克木耳(干) 100克丝瓜 320克香菇（干） 50克
调料：	姜 4克大葱 5克白砂糖 3克盐 3克鸡粉 3克各适量

制作工艺

1. 姜去皮切片。葱洗净，切短段。冬菇浸软，揸干去脚，切片。2. 云耳浸发大，洗净撕成小块，煮开片刻，捞起冲洗滴干水。将豆腐浸入淡盐水中1-2小时取起，切厚片，滴干水。丝瓜刨去皮，洗净，一开四，然后切长条形。3. 将姜用油爆香，然后加水煲开，再加入丝瓜，冬菇和云耳（木耳）煲开，待丝瓜捻，加豆腐煮片刻，调好味即可上桌。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

健康提示

清热通络、凉血解毒、消脂减肥

食谱营养

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。
香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

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冬菇云耳丝瓜豆腐汤所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	592.36	千卡
维生素B₆	0.07	毫克
蛋白质	50.53	克
维生素B₁₂	0.12	微克
脂肪	12.53	克
泛酸	0.82	毫克
碳水化合物	71.9	克
叶酸	3.38	微克
膳食纤维	48.83	克
胆固醇	0.27	毫克
维生素A	78.12	微克
维生素K	0.35	微克
胡萝卜素	407.86	微克
硫胺素	0.43	毫克
核黄素	1.24	毫克
尼克酸	14.71	毫克
维生素C	19.57	毫克
维生素E	25.79	毫克
钙	613.75	毫克
磷	835.73	毫克
钾	1,592.98	毫克
钠	1,828.45	毫克
碘	15.52	微克
镁	389.77	毫克
铁	107.19	毫克
锌	9.46	毫克
硒	13.02	微克
铜	1.49	毫克
锰	13.33	毫克