鱼头通菜瘦肉汤

菜品：	鱼头通菜瘦肉汤
工艺：	煮
口味：	咸鲜味
类别：	尿路结石利尿调理家常菜胆石症和胆囊炎调理青少年食谱

主料：	空心菜 320克猪肉(瘦) 150克鲢鱼头 150克
辅料：	黑豆 80克

制作工艺

1. 通菜（空心菜）洗净切段。2. 黑豆洗净，与瘦肉及鱼头放入煲内。3. 煮成浓汤，即可饮用。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

健康提示

此汤能治小便不通、石淋、砂淋、肾结石膀胱结石，误食野菌中毒所致之腹痛，呕吐，鼻塞及鼻炎。常饮用此汤有助排泄结石。

食谱营养

空心菜：空心菜含有丰富的纤维素、半纤维素、木质素、钙、胡萝卜素、叶绿素、蛋白质等营养元素。有促进肠胃蠕动、通便解毒、洁齿防龋、健美皮肤、防癌抗感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾、降低胆固醇等功效。被称为“绿色佳品”。
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B₁，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
黑豆：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

食谱相克

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
黑豆：黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。

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鱼头通菜瘦肉汤所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	739.3	千卡
维生素B₆	0.35	毫克
蛋白质	92.99	克
脂肪	28.38	克
泛酸	1.28	毫克
碳水化合物	32.49	克
叶酸	384	微克
膳食纤维	12.64	克
胆固醇	270	毫克
维生素A	909.6	微克
维生素K	800	微克
胡萝卜素	4,904	微克
硫胺素	1.11	毫克
核黄素	0.78	毫克
尼克酸	15.86	毫克
维生素C	80	毫克
维生素E	19.76	毫克
钙	584.5	毫克
磷	1,090.1	毫克
钾	2,752.2	毫克
钠	476.66	毫克
镁	359.2	毫克
铁	19.56	毫克
锌	10.83	毫克
硒	47.04	微克
铜	1.82	毫克
锰	4.59	毫克