三鲜汤

菜品：	三鲜汤
工艺：	煮
口味：	咸鲜味
类别：	养颜美容调理补血调理减肥瘦身调理清热去火调理便秘调理

主料：	冬瓜 150克木耳(水发) 150克虾米 25克
辅料：	鸡蛋黄 100克
调料：	淀粉(玉米) 10克香油 5克猪油（炼制） 10克盐 3克各适量

制作工艺

1. 蛋黄加水淀粉打匀吊成蛋皮，切宽片；
2. 冬瓜去皮洗净切片。木耳洗净；
3. 锅内加鲜汤上火烧开；
4. 下入冬瓜、木耳、海米、熟油、精盐烧开；
5. 起锅前撒入蛋皮，淋香油即成。

菜品口感

清淡咸鲜

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食谱营养

冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
鸡蛋黄：蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质；同时含有丰富的高生物价蛋白质；而且维A、维D、维B含量也较多；其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退，增强记忆力，同时还是老年性痴呆的克星；可促进肝细胞再生，提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力；鸡蛋黄性味甘温,有滋阴、宁心安神的作用,治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐。

食谱相克

冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
虾米：1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

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三鲜汤所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	592.8	千卡
维生素B₆	0.04	毫克
蛋白质	29.1	克
脂肪	44.4	克
泛酸	0.32	毫克
碳水化合物	20.92	克
叶酸	39	微克
膳食纤维	4.96	克
胆固醇	1,650.55	毫克
维生素A	469.95	微克
维生素K	1.5	微克
胡萝卜素	150	微克
硫胺素	0.37	毫克
核黄素	0.42	毫克
尼克酸	2.21	毫克
维生素C	28.5	毫克
维生素E	522.34	毫克
钙	333.16	毫克
磷	445.2	毫克
钾	428.72	毫克
钠	2,473.34	毫克
镁	198.31	毫克
铁	18.34	毫克
锌	5.67	毫克
硒	46.98	微克
铜	1.04	毫克
锰	1.8	毫克