大蒜黄萝卜生菜清汤

菜品：	大蒜黄萝卜生菜清汤
工艺：	煮
口味：	咸鲜味
类别：	清热解毒调理腹泻调理肺调养调理减肥瘦身调理

主料：	胡萝卜 100克生菜 50克青蒜 100克

制作工艺

1. 黄萝卜（胡萝卜）洗净去皮切成丝，煮熟捞出；2. 大蒜切去根，剥掉老皮洗净，切成1.5厘米长的段；3. 青生菜切丝，分别下入沸水锅略氽捞起；4. 沥干水分后，分装在10只汤盆里；5. 上席时加进沸滚的清汤即成。

菜品口感

黄、白、绿三色，香鲜清口

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食谱营养

胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B₁、B₂等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

食谱相克

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

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大蒜黄萝卜生菜清汤所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	79.5	千卡
蛋白质	4.1	克
脂肪	0.7	克
碳水化合物	16.05	克
膳食纤维	3.1	克
维生素A	816	微克
胡萝卜素	4,900	微克
硫胺素	0.1	毫克
核黄素	0.12	毫克
尼克酸	1.3	毫克
维生素C	39	毫克
维生素E	1.21	毫克
钙	91	毫克
磷	67.5	毫克
钾	408	毫克
钠	120.7	毫克
镁	45.5	毫克
铁	2.4	毫克
锌	0.68	毫克
硒	2.68	微克
铜	0.17	毫克
锰	0.46	毫克