空心菜瘦肉粥

菜品：	空心菜瘦肉粥
工艺：	煮
口味：	咸鲜味
类别：	春季养生调理清热解毒调理利尿调理糖尿病调理老人食谱

主料：	籼米 100克空心菜 150克
辅料：	荸荠 50克猪肉(瘦) 50克
调料：	猪油（炼制） 10克盐 2克味精 1克各适量

制作工艺

1. 籼米淘洗干净，用冷水浸泡片刻；
2. 空心菜择洗干净，拍破菜梗，切成蓉；
3. 猪瘦肉洗净，剁成肉末；
4. 荸荠去皮洗净，切成碎粒；
5. 锅内加入约1200毫升冷水，放入籼米，先用旺火烧开；
6. 待米粒快开花时加入肉末、荸荠粒、空心菜，并调入猪油、盐及味精调味；
7. 继续煮至米烂肉熟即可。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食谱营养

籼米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
空心菜：空心菜含有丰富的纤维素、半纤维素、木质素、钙、胡萝卜素、叶绿素、蛋白质等营养元素。有促进肠胃蠕动、通便解毒、洁齿防龋、健美皮肤、防癌抗感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾、降低胆固醇等功效。被称为“绿色佳品”。
荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

籼米：大米不宜与马肉、蜂蜜同食。
猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

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空心菜瘦肉粥所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	568.58	千卡
维生素B₆	0.16	毫克
蛋白质	22.35	克
脂肪	14.21	克
泛酸	0.6	毫克
碳水化合物	91.04	克
叶酸	180	微克
膳食纤维	3.45	克
胆固醇	49.8	毫克
维生素A	405.7	微克
维生素K	375	微克
胡萝卜素	2,290	微克
硫胺素	0.42	毫克
核黄素	0.22	毫克
尼克酸	5.6	毫克
维生素C	41	毫克
维生素E	504.77	毫克
钙	166.94	毫克
磷	285.54	毫克
钾	779.32	毫克
钠	1,047.57	毫克
镁	90.11	毫克
铁	6.88	毫克
锌	3.73	毫克
硒	8.92	微克
铜	0.53	毫克
锰	2.36	毫克