皮蛋淡菜粥

菜品：	皮蛋淡菜粥
工艺：	煮
口味：	咸鲜味
类别：	高血压调理滋阴调理清热去火调理耳鸣调理

主料：	粳米 100克松花蛋（鸭蛋） 160克淡菜（干） 50克
调料：	盐 1克香油 5克料酒 3克各适量

制作工艺

1. 将淡菜用热水浸泡发软，择洗干净，放入碗内，加料酒，上笼蒸至烂熟；2. 皮蛋（松花蛋）去壳，切成碎米粒状；3. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；4. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮；5. 待粥将成时，再下入淡菜、皮蛋粒、盐，熬煮至粥熟；6. 加入少许香油拌匀，即可盛起食用。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

健康提示

1. 除烦清热，滋阴清火，益血填精。
2. 适用于高血压病、耳鸣、眩晕等症。

食谱营养

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
淡菜（干）：淡菜中蛋白质、矿物质含量丰富，具有补肝肾，益精血，助肾阳，消瘿瘤、调经血、降血压之功效。用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。

食谱相克

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

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皮蛋淡菜粥所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	839.03	千卡
蛋白质	54.33	克
脂肪	27.36	克
碳水化合物	94.06	克
膳食纤维	0.6	克
胆固醇	1,219.3	毫克
维生素A	362	微克
硫胺素	0.28	毫克
核黄素	0.53	毫克
尼克酸	3.61	毫克
维生素E	12.99	毫克
钙	191.39	毫克
磷	612.2	毫克
钾	472.34	毫克
钠	1,661.48	毫克
镁	139.47	毫克
铁	12.85	毫克
锌	7.18	毫克
硒	103.13	微克
铜	0.75	毫克
锰	34.77	毫克