天麻鱼头粥

菜品：	天麻鱼头粥
工艺：	煮
口味：	咸鲜味
类别：	快餐/主食夏季养生调理癫痫调理头痛调理

主料：	粳米 150克鲢鱼头 400克
辅料：	天麻 15克
调料：	大葱 10克姜 5克料酒 6克盐 2克味精 1克胡椒粉 1克猪油（炼制） 5克各适量

制作工艺

1.　天麻浸透洗净，粳米淘洗干净；2.　用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；3.　鱼头去鳞、去鳃，冲洗干净，整个鱼头一劈两半；4.　将大葱、姜洗分别洗净切段、片待用；5.　取锅加入冷水、天麻，烧沸后加入鱼头、葱段、姜片、料酒，待鱼头煮至八成熟时，捞出鱼头，滤去残渣；6.　加入粳米，用旺火煮开后改小火，续煮至粥成；7.　把鱼头骨头拆去，鱼肉撕碎，放入粥内，加入猪油、盐、味精略煮，撒上胡椒粉，即可盛起食用。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食谱营养

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B₁，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

食谱相克

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。

声明：
本页内容来源于可口网，其所提供内容仅供参考。未经搜狐许可不得转载、摘编。违反上述声明而给搜狐公司造成损失的，将可能被追究法律责任。如您对内容有任何异议请与可口网联系。

天麻鱼头粥所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	985.81	千卡
维生素B₆	0.01	毫克
蛋白质	83.5	克
脂肪	20.36	克
泛酸	0.04	毫克
碳水化合物	117.41	克
叶酸	5.6	微克
膳食纤维	1.19	克
胆固醇	400.65	毫克
维生素A	83.85	微克
维生素K	0.7	微克
胡萝卜素	15.1	微克
硫胺素	0.37	毫克
核黄素	0.41	毫克
尼克酸	12.06	毫克
维生素C	1.9	毫克
维生素E	257.6	毫克
钙	235.05	毫克
磷	948.31	毫克
钾	1,284.51	毫克
钠	1,118.89	毫克
镁	148.49	毫克
铁	7.67	毫克
锌	6.93	毫克
硒	66.67	微克
铜	0.55	毫克
锰	51.57	毫克