干贝玉米羹

菜品：	干贝玉米羹
工艺：	煮
口味：	咸鲜味
类别：	春季养生调理快餐/主食营养不良调理益智补脑调理补虚养身调理

主料：	玉米(黄，干) 100克干贝 30克鸡蛋 135克
调料：	盐 2克味精 2克料酒 5克淀粉(玉米) 20克各适量

制作工艺

1.　干贝先用冷水洗净，然后用温水泡软；
2.　干贝上笼蒸2小时，用手捏碎，成自然丝状；
3.　玉米粒淘洗干净，用冷水浸泡2小时，捞出沥干水分。
4.　鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；
5.　锅内加入约1000毫升冷水，加入干贝丝、玉米粒烧沸；
6.　锅内加盐、味精、料酒调味，然后用湿淀粉40克（淀粉20克加水）勾芡，将鸡蛋淋入锅内即可。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食谱营养

玉米(黄，干)：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效；玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

玉米(黄，干)：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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干贝玉米羹所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	642.51	千卡
蛋白质	44.39	克
脂肪	16.42	克
碳水化合物	89.42	克
膳食纤维	6.42	克
胆固醇	104.4	毫克
维生素A	336.2	微克
胡萝卜素	100	微克
硫胺素	0.37	毫克
核黄素	0.57	毫克
尼克酸	3.75	毫克
维生素E	6.83	毫克
钙	119.44	毫克
磷	549.78	毫克
钾	800.56	毫克
钠	1,236.92	毫克
碘	36.72	微克
镁	142.68	毫克
铁	7.63	毫克
锌	4.73	毫克
硒	32.46	微克
铜	0.5	毫克
锰	0.69	毫克