四样荤素

菜品：	四样荤素
工艺：	烧
口味：	咸鲜味
类别：	家常菜营养不良调理青少年食谱孕妇食谱运动员食谱

主料：	油皮 300克猪肉(肥瘦) 75克冬笋 50克小白菜 200克
调料：	猪油（板油） 50克黄酒 10克酱油 15克白砂糖 1克盐 1克味精 2克大葱 5克淀粉(玉米) 10克各适量

制作工艺

1. 豆腐皮（油皮）一开六；2. 青菜（小白菜）切成5厘米长的段；3. 锅烧热下猪油35克；4. 烧至六成热时，下入葱白、肉片煸散；5. 烹入绍酒，放入青菜，笋片略煸，倒入鲜汤，加盖沸至八成熟；6. 起盖加入精盐、酱油、白糖，熟后将豆腐皮抖散入锅；7. 加味精搅匀后用淀粉勾芡，淋猪油15克即成。

食用方法

中餐|晚餐

食谱营养

油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

食谱相克

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

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四样荤素所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	2,048.16	千卡
维生素B₆	0.01	毫克
蛋白质	150.76	克
脂肪	124.99	克
泛酸	0.02	毫克
碳水化合物	81.71	克
叶酸	7.3	微克
膳食纤维	3.3	克
胆固醇	115	毫克
维生素A	715	微克
维生素K	0.35	微克
胡萝卜素	3,403	微克
硫胺素	1.19	毫克
核黄素	0.7	毫克
尼克酸	9.27	毫克
维生素C	57.35	毫克
维生素E	74.48	毫克
钙	563.17	毫克
磷	263.76	毫克
钾	2,185.42	毫克
钠	1,710.25	毫克
碘	20	微克
镁	408.14	毫克
铁	49.62	毫克
锌	14.66	毫克
硒	18.51	微克
铜	5.84	毫克
锰	11.32	毫克