猪蹄煮丝瓜豆腐

菜品：	猪蹄煮丝瓜豆腐
工艺：	煮
口味：	咸鲜味
类别：	家常菜养颜美容调理通乳调理乳母食谱

主料：	猪蹄 800克
辅料：	丝瓜 250克香菇（鲜） 50克豆腐 300克
调料：	大葱 5克姜 5克盐 4克各适量

制作工艺

1. 将猪蹄去毛、洗净；2. 丝瓜带瓤洗净，切块；3. 豆腐切块；4. 葱切末，姜切片备用；5. 香菇洗净备用；6. 将猪蹄、香菇放入沙锅内，倒入清水，放入在火上烧沸；7. 用小火煮至猪蹄熟时，加入葱末、姜片、精盐调好口味；8. 最后下入丝瓜块、豆腐块同煮汤即可。

食用方法

中餐|晚餐

食谱营养

猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。
香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

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猪蹄煮丝瓜豆腐所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	2,437.05	千卡
维生素B₆	0.1	毫克
蛋白质	221.15	克
维生素B₁₂	0.18	微克
脂肪	165.5	克
泛酸	1.22	毫克
碳水化合物	16.79	克
叶酸	2.8	微克
膳食纤维	4.85	克
胆固醇	1,536	毫克
维生素A	78.4	微克
维生素K	0.35	微克
胡萝卜素	236.59	微克
硫胺素	0.6	毫克
核黄素	1	毫克
尼克酸	14.96	毫克
维生素C	14.14	毫克
维生素E	21.46	毫克
钙	717.68	毫克
磷	840.15	毫克
钾	1,070.01	毫克
钠	2,410.52	毫克
碘	23.1	微克
镁	265.23	毫克
铁	14.6	毫克
锌	11.91	毫克
硒	54.99	微克
铜	1.61	毫克
锰	2.61	毫克