凤爪豆腐

菜品：	凤爪豆腐
工艺：	炖
口味：	咸鲜味
类别：	家常菜养颜美容调理骨质疏松调理更年期综合症调理

主料：	豆腐 200克鸡爪 150克
辅料：	虾米 50克豌豆苗 50克
调料：	大葱 5克姜 5克盐 4克料酒 5克胡椒粉 3克花椒 2克淀粉(玉米) 4克各适量

制作工艺

1. 将豆腐切成骨牌块，放入开水中煮10分钟捞出过凉；2. 豆苗、海米（虾米）洗净；3. 葱、姜洗净分别切成段和块；4. 鸡爪洗净剪去爪尖，放入锅中加入清水、精盐、花椒、葱段、姜块、料酒，用中火煮30分钟捞出，去皮、去骨待用；5. 坐锅点火放油，油热后放入鸡爪肉，海米煸炒，加入料酒、高汤，用小火炖30分钟；6. 锅内倒入豆腐块、胡椒粉，用水淀粉勾芡，撒入豆苗即可食用。

食用方法

中餐|晚餐

食谱营养

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

食谱相克

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
虾米：1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

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凤爪豆腐所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	726.27	千卡
维生素B₆	0.07	毫克
蛋白质	84.74	克
维生素B₁₂	0.12	微克
脂肪	36.19	克
泛酸	0.82	毫克
碳水化合物	17.22	克
叶酸	2.8	微克
膳食纤维	2.8	克
胆固醇	417	毫克
维生素A	301.16	微克
维生素K	0.35	微克
胡萝卜素	1,349.66	微克
硫胺素	0.15	毫克
核黄素	0.37	毫克
尼克酸	7.44	毫克
维生素C	34.61	毫克
维生素E	15.9	毫克
钙	645.44	毫克
磷	807.19	毫克
钾	791.53	毫克
钠	4,311.57	毫克
碘	15.4	微克
镁	274.53	毫克
铁	13.45	毫克
锌	5.03	毫克
硒	56.67	微克
铜	1.83	毫克
锰	2.47	毫克