韭菜梗炒肉丝

菜品：	韭菜梗炒肉丝
工艺：	炒
口味：	咸鲜味
类别：	家常菜壮腰健肾调理健脾开胃调理便秘调理活血化瘀调理

主料：	猪肉(肥) 250克韭菜 250克
调料：	植物油 15克花椒 3克盐 2克料酒 5克味精 1克大葱 5克姜 3克各适量

制作工艺

1.　猪肉洗净，切细丝；2.　韭菜洗净，切长段备用；3.　锅内倒油烧热后，下入肉丝煸炒变色，加入葱姜末、料酒、盐、搅拌均匀；4.　投入韭菜同炒几下，淋花椒油、味精即可。

工艺提示

花椒油制作方法：炒锅放入适量植物油，加入花椒炸香，捞出花椒即可。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食谱营养

猪肉(肥)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。

食谱相克

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韭菜梗炒肉丝所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）