牛腩胡萝卜烧土豆

菜品：	牛腩胡萝卜烧土豆
工艺：	红烧
口味：	咸鲜味
类别：	家常菜营养不良调理冬季养生调理贫血调理

主料：	牛腩（腰窝） 500克土豆 500克胡萝卜 100克
调料：	酱油 15克黄酒 15克八角 8克陈皮 88克盐 3克白砂糖 3克淀粉(玉米) 10克各适量

制作工艺

1.　将牛腩切小块，汆烫以去除血水，冲净备用；2.　胡萝卜去皮、切小块、土豆去皮切小块，用热油炸过捞出；3.　将牛腩与八、陈皮放入锅内，加水烧开，淋黄酒后改用小火煮半小时；4.　再放入胡萝卜和土豆块同煮，加入酱油、盐、味精、糖和适量的清水煮熟；5.　再拣出八角和陈皮，用少许水淀粉勾芡即可。

工艺提示

本品有油炸过程，需备植物油约300克。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食谱营养

牛腩（腰窝）：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

牛腩（腰窝）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

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牛腩胡萝卜烧土豆所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	2,463.09	千卡
维生素B₆	1.4	毫克
蛋白质	103.54	克
脂肪	149.9	克
泛酸	6.5	毫克
碳水化合物	177.14	克
叶酸	131.5	微克
膳食纤维	24.3	克
胆固醇	220	毫克
维生素A	773.4	微克
胡萝卜素	4,492.29	微克
硫胺素	0.66	毫克
核黄素	0.92	毫克
尼克酸	15.96	毫克
维生素C	93	毫克
维生素E	8.12	毫克
钙	361.55	毫克
磷	463.41	毫克
钾	1,935.66	毫克
钠	2,138.86	毫克
碘	6	微克
镁	260.28	毫克
铁	17.02	毫克
锌	15.78	毫克
硒	25.06	微克
铜	1.53	毫克
锰	1.76	毫克