木耳炒西芹

菜品：	木耳炒西芹
工艺：	炒
口味：	咸鲜味
类别：	家常菜老人食谱高血压调理高脂血症调理冠心病调理防癌抗癌调理

主料：	木耳(水发) 100克西芹 100克柿子椒 30克
调料：	大蒜 10克色拉油 15克盐 2克味精 1克白砂糖 3克淀粉(玉米) 10克各适量

制作工艺

1.　木耳洗净用手撕成小块；2.　西芹去皮切成条；3.　红椒切条备用；4.　锅内倒水烧开，放入切好的木耳、西芹用大火稍煮，捞出；5.　另起锅倒油烧热，放入蒜瓣、红椒条煸炒，放入煮过的木耳、西芹翻炒；6.　锅中加盐、味精、白糖，用中火炒透入味，用水淀粉勾芡翻炒几次即可。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食谱营养

木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
西芹：芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，但常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

食谱相克

木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

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木耳炒西芹所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	236.08	千卡
维生素B₆	0.2	毫克
蛋白质	3.37	克
脂肪	15.36	克
泛酸	0.07	毫克
碳水化合物	24.33	克
叶酸	39	微克
膳食纤维	5.74	克
胆固醇	9.6	毫克
维生素A	25.6	微克
胡萝卜素	154	微克
硫胺素	0.04	毫克
核黄素	0.1	毫克
尼克酸	0.86	毫克
维生素C	27.3	毫克
维生素E	11.4	毫克
钙	84.64	毫克
磷	67.63	毫克
钾	141.52	毫克
钠	1,193.98	毫克
镁	78.65	毫克
铁	6.76	毫克
锌	0.83	毫克
硒	1.08	微克
铜	0.13	毫克
锰	1.12	毫克