冬笋雪菜黄鱼汤

菜品：	冬笋雪菜黄鱼汤
工艺：	烧
口味：	咸鲜味
类别：	私家菜健脾开胃调理失眠调理延缓衰老调理防癌抗癌调理

主料：	大黄鱼 500克
辅料：	冬笋 25克芥菜 25克
调料：	植物油 25克香油 5克料酒 10克味精 3克胡椒粉 3克淀粉(玉米) 4克大葱 5克姜 2克各适量

制作工艺

1. 将黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净；2. 冬笋洗净切片；3. 雪菜（芥菜）洗净切碎末；4. 炒锅注油烧热，放入黄鱼煎至两面略黄，放入水、冬笋片、雪菜末、料酒、精盐、葱段、姜片烧开，小火烧15分钟；5. 拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即可。

食用方法

中餐|晚餐

食谱营养

大黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

食谱相克

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冬笋雪菜黄鱼汤所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）