凉拌洋芋丝

菜品：	凉拌洋芋丝
工艺：	拌
口味：	咸鲜味
类别：	素斋菜健脾开胃调理清热去火调理便秘调理

主料：	土豆 250克
调料：	姜 3克小葱 5克盐 3克白砂糖 3克香油 4克醋 5克各适量

制作工艺

1. 将洋芋（土豆）洗净，去皮，切成细丝；2. 将土豆丝放入漏勺中用冷水冲洗5 分钟，洗去洋芋丝表面的淀粉；3. 在大锅内将水烧开，放入沥干的洋芋丝，盖锅盖，用大火煮至水再次沸滚，洋芋丝熟时，捞出放入凉水中过凉，沥干水分待用；4. 将洋芋丝、葱丝、姜丝混合，加盐，搅拌均匀后，放入冰箱中；5. 吃时将三丝装盘，糖、醋、香油在碗中搅匀，淋上即可。

工艺提示

1. 洋芋丝用水洗去淀粉，成菜洁白，爽脆利口；
2. 煮洋芋丝，水开即可捞出，时间一长，变软不脆。

菜品口感

此菜洁白，口味清淡，质地脆嫩，味道鲜美，乃醒酒小菜。

食用方法

中餐|晚餐

食谱营养

土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

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凉拌洋芋丝所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	271.9	千卡
维生素B₆	0.45	毫克
蛋白质	4.47	克
脂肪	4.79	克
泛酸	3.25	毫克
碳水化合物	52.8	克
叶酸	52.5	微克
膳食纤维	0.9	克
维生素A	20.34	微克
胡萝卜素	47.12	微克
硫胺素	0.25	毫克
核黄素	0.08	毫克
尼克酸	1.11	毫克
维生素C	41.17	毫克
维生素E	3.62	毫克
钙	124.38	毫克
磷	167.25	毫克
钾	789.12	毫克
钠	1,195.21	毫克
碘	3	微克
镁	60.64	毫克
铁	1.79	毫克
锌	0.56	毫克
硒	2.17	微克
铜	0.32	毫克
锰	0.64	毫克