西芹炒腊肉

菜品：	西芹炒腊肉
工艺：	炒
口味：	咸鲜味
类别：	年夜饭

主料：	腊肉(生) 150克西芹 100克百合 100克草莓 100克
调料：	植物油 25克盐 3克白砂糖 3克味精 2克淀粉(玉米) 4克各适量

制作工艺

1. 腊肉切成片；
2. 西芹去筋切成片；
3. 百合掰开洗净；
4. 蒜切茸，姜切薄片；
5. 锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水；
6. 锅中放2勺油，烧至温热，腊肉放入锅中汆烫一下；
7. 炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。

工艺提示

草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。

菜品口感

口味清鲜、色泽明艳！

食用方法

中餐|晚餐

食谱营养

腊肉(生)：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐，且不可过量食用。
西芹：芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，但常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
草莓：草莓是老少皆宜的健康食品，主要含有维生素A、C、E，生物素，钙、铁、磷、钾等矿物质，叶酸等。草莓含有的营养素容易被人体消化，吸收，多吃也不会受凉或上火。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用，草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效。常吃草莓对皮肤、头发均有保健作用。但草莓中含有的草酸钙较多，尿路结石病人不宜吃得过多。

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西芹炒腊肉所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	1,044.91	千卡
维生素B₆	0.05	毫克
蛋白质	20.15	克
脂肪	98.48	克
碳水化合物	23.17	克
叶酸	29.8	微克
膳食纤维	3.7	克
胆固醇	184.5	毫克
维生素A	154	微克
胡萝卜素	59	微克
硫胺素	0.03	毫克
核黄素	0.06	毫克
尼克酸	0.57	毫克
维生素C	51	毫克
维生素E	29.3	毫克
钙	93.73	毫克
磷	438.82	毫克
钾	771.6	毫克
钠	2,807.57	毫克
镁	80.78	毫克
铁	14.18	毫克
锌	5.7	毫克
硒	36.16	微克
铜	0.23	毫克
锰	0.72	毫克