炝菠菜

菜品：	炝菠菜
工艺：	炝
口味：	麻辣味
类别：	围孕期食谱高血压调理糖尿病调理贫血调理私家菜

主料：	菠菜 500克
辅料：	姜 30克
调料：	盐 3克味精 2克花椒 5克色拉油 20克各适量

制作工艺

1.姜洗净去皮切成丝；将菠菜去根和老叶，洗净，放入沸水锅中焯烫断生，再放入冷开水盆中投凉后沥净水，切成长3厘米的段，装入盘内，放适量精盐，再腌渍片刻，控去渗出的水放回盘中，放上味精和余下的精盐，调拌均匀，撒上姜丝。2.锅架火上，加油烧至七八成热，下入花椒炸焦，溢出香味后捞去花椒，趁热浇入菠菜盘内拌匀即成。

菜品口感

色泽翠绿，清香鲜咸，麻辣味浓。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。

食谱相克

菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

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炝菠菜所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	330.16	千卡
维生素B₆	1.5	毫克
蛋白质	14.53	克
脂肪	22.09	克
泛酸	1	毫克
碳水化合物	29.44	克
叶酸	550	微克
膳食纤维	10.74	克
胆固醇	12.8	毫克
维生素A	2,444.55	微克
胡萝卜素	14,658	微克
硫胺素	0.21	毫克
核黄素	0.58	毫克
尼克酸	3.33	毫克
维生素C	411.2	毫克
维生素E	13.63	毫克
钙	376.31	毫克
磷	246.23	毫克
钾	1,654.8	毫克
钠	1,776.39	毫克
镁	309.15	毫克
铁	15.73	毫克
锌	4.51	毫克
硒	5.17	微克
铜	0.61	毫克
锰	4.45	毫克