熘羊肺片

菜品：	熘羊肺片
工艺：	焦溜
口味：	麻辣味
类别：	清真菜

主料：	羊肺 500克
辅料：	竹笋 10克
调料：	鸡蛋清 30克淀粉(豌豆) 10克植物油 50克盐 1克辣椒粉 15克酱油 2克醋 1克大葱 5克姜 5克味精 1克花椒 3克各适量

制作工艺

1.羊肺蒸熟后，切成宽2.3厘米,长3.3厘米的片,厚一厘米的片,放入容器内,用食盐,花椒水腌渍入味,再用蛋清一个,水淀粉10克浆好,竹笋切成羊肺片一样大小的片,将食盐,味精,花椒水,清汤,水淀粉兑成芡汁备用.2.炒锅盛清油上旺火,烧七成热,将肺片下油锅炸,划散倒入漏勺控净油.3.炒锅留余油上火,将葱花,姜末,辣椒粉倒入锅,下竹笋片,肺片颠炒均匀,烹入芡汁,加蒜末,醋,熟淋明油,装盘即成.

菜品口感

软嫩,香辣,适合老年人口味,属清真菜肴.

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

羊肺：羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，有补益肺气,利尿行水的作用，可用于肺痿咳嗽，消渴，小便不利或频数。
竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

食谱相克

竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

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熘羊肺片所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	1,029.49	千卡
维生素B₆	0.01	毫克
蛋白质	87.9	克
脂肪	63.74	克
泛酸	0.02	毫克
碳水化合物	25.8	克
叶酸	3.4	微克
膳食纤维	7.77	克
胆固醇	1,595	毫克
维生素A	471.04	微克
维生素K	0.35	微克
胡萝卜素	2,826.7	微克
硫胺素	0.28	毫克
核黄素	0.94	毫克
尼克酸	6.92	毫克
维生素C	1.55	毫克
维生素E	48.03	毫克
钙	115.68	毫克
磷	942.05	毫克
钾	1,016.95	毫克
钠	1,367.59	毫克
镁	89.37	毫克
铁	44.65	毫克
锌	9.86	毫克
硒	50.14	微克
铜	1.25	毫克
锰	1.06	毫克