茄汁伞把

菜品：	茄汁伞把
工艺：	软溜
口味：	茄汁味
类别：	清真菜气血双补调理补虚养身调理营养不良调理健脾开胃调理

主料：	牛肚 300克
调料：	盐 2克胡椒 1克味精 1克番茄酱 30克白砂糖 20克醋 3克花生油 20克香油 2克各适量

制作工艺

1.牛肚洗净煮熟待用；炒锅置于中火上,热锅注入花生油,五成油温时,下入番茄酱煸炒出香味,放牛肉汤,白糖,精盐,胡椒,味精涨沸后调匀淋上白醋,起锅前淋入芝麻油.2.牛肚片刀为大片,保持形态,装入盘中,浇上茄汁即可上桌.

工艺提示

1.茄汁味型不宜放蒜茸,尤其款待外宾时不得放入. 2.茄汁味在宴席中应避免与菠萝味,糖醋味,柠檬味同桌出现. 3.醋酸具有挥发性.并且酸味会随着温度上升而增强.

菜品口感

先酸后甜，咸微弱

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

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茄汁伞把所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）