鱼香豇豆

菜品：	鱼香豇豆
工艺：	拌
口味：	鱼香味
类别：	健脾开胃调理糖尿病调理利尿调理青少年食谱四川菜

主料：	豇豆 200克
调料：	泡椒 10克姜 5克大葱 5克大蒜 5克盐 3克白砂糖 5克醋 5克味精 2克酱油 5克辣椒油 30克香油 5克各适量

制作工艺

1. 泡辣椒去籽、去蒂，剁成细末；2. 姜去皮，切成粒；3. 蒜去皮切成粒；4. 葱洗净，切成葱花；5. 碗中放入精盐、白糖、味精、酱油、醋调匀，调味，再加入泡辣椒末、姜蒜末、葱花、辣椒油、香油调匀，即成冷菜鱼香味汁；6. 豇豆洗质嫩者，洗净、理顺，切去两端，切成5厘米长的节，再放入沸水锅中焯水，待煮至断生捞出，加香油拌匀，分散晾冷；7. 焯熟的豇豆整齐摆放盘中，食用时淋上调好的味汁即成。

菜品口感

酸辣适口。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

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鱼香豇豆所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	412.81	千卡
维生素B₆	0.08	毫克
蛋白质	7.36	克
脂肪	35.66	克
泛酸	0.06	毫克
碳水化合物	20.3	克
叶酸	8.9	微克
膳食纤维	4.86	克
维生素A	97.55	微克
维生素K	0.35	微克
胡萝卜素	582	微克
硫胺素	0.15	毫克
核黄素	0.2	毫克
尼克酸	3.06	毫克
维生素C	39.4	毫克
维生素E	38.45	毫克
钙	67.01	毫克
磷	150.68	毫克
钾	296.2	毫克
钠	1,649.92	毫克
镁	75.15	毫克
铁	2.09	毫克
锌	1.31	毫克
硒	1.94	微克
铜	0.32	毫克
锰	1.2	毫克