什锦水果羹

菜品：	什锦水果羹
工艺：	其他
口味：	甜味
类别：	上海菜养颜美容调理减肥瘦身调理便秘调理

主料：	香蕉 120克苹果 150克菠萝蜜 50克橘子 50克桃 100克莲子 50克
调料：	白砂糖 100克糖桂花 25克淀粉(豌豆) 25克各适量

制作工艺

1.将香蕉、苹果、橘子、桃子、菠萝蜜去皮、核、筋、心用刀切成小片。
2.锅内放一大碗清水，在旺火上烧沸，加白糖，香蕉，苹果，菠萝蜜，橘子，桃子，糖莲心，烧沸后即用水淀粉勾成薄芡，再加上糖桂花，出锅装碗。

菜品口感

果品多样，各有风味，香甜可口。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

香蕉：香蕉营养高、热量低，是相当好的营养食品。它含有蛋白质，糖，淀粉，果胶，各种维生素，还含有钙、磷、铁等矿物质。香蕉有润肠通便，润肺止咳，清热解毒，助消化和滋补的作用。香蕉富含维生素A，可以有效维护皮肤毛发的健康，对防治手足皮肤皲裂十分有效，还能令皮肤光润细滑。最合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉，它含有泛酸等成分，是人体的开心激素，能减轻心理压力，解除忧郁，令人快乐开心。睡前吃香蕉，还有镇静的作用。香蕉可以预防中风和高血压，起到降血压，保护血管的作用。
苹果：苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。苹果主要含有糖，果胶，有机酸，多种维生素，钙、磷、镁等矿物质，膳食纤维等。苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。
菠萝蜜：菠萝蜜干果的主要成份为菠萝蜜和植物油。在将新果制成干品过程中，不添加任何化工原料，并以特殊方法完全保留果实的原有成份，酥脆爽口，具有菠萝蜜特有的天然香味。
橘子：橘子中主要含有维生素A、B、C、E、P，胡萝卜素，生物素，钙、磷、钾等矿物质，糖等。调查发现，常吃橘子的人患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率比较低。饭前或空腹时不宜吃；吃橘子前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白蛋晕到果酸会凝固，影响消化吸收；橘子不宜多吃，吃完应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害。橘子具有抗氧化、美肤的功效，可以防晒去斑。
桃：桃主要含有蛋白质，维生素A、B、C、E，生物素，钙、磷、钾等矿物质，胡萝卜素，粗纤维等。人们常说鲜桃养人，主要是因为桃子性味平和、营养价值高。桃中除了含有多种维生素和果酸以及钙、磷等矿物质外，它的含铁量高，可以治疗缺铁性贫血等疾病。桃仁还有活血化瘀，润肠通便的作用。胃肠功能不良者及老人、小孩不宜多吃，多食令人生热；糖尿病人应慎食。
莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。

食谱相克

香蕉：香蕉不宜和红薯同食。
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
橘子：橘子忌于萝卜同食。
桃：桃不可与烧酒、甲鱼同食。

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什锦水果羹所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	965.45	千卡
蛋白质	11.98	克
脂肪	1.84	克
碳水化合物	208.8	克
膳食纤维	6.69	克
维生素A	62	微克
胡萝卜素	376	微克
硫胺素	0.25	毫克
核黄素	0.19	毫克
尼克酸	4.39	毫克
维生素C	47.1	毫克
维生素E	7.23	毫克
钙	105.4	毫克
磷	372.6	毫克
钾	1,308.7	毫克
钠	18.11	毫克
镁	207.6	毫克
铁	4.93	毫克
锌	2.42	毫克
硒	5.58	微克
铜	1.13	毫克
锰	5.2	毫克