藕丝糕

菜品：	藕丝糕
工艺：	蒸
口味：	甜味
类别：	上海菜夏季养生调理清热解毒调理健脾开胃调理

主料：	莲藕 1,500克糯米粉 500克梅子 100克樱桃 100克
调料：	白砂糖 250克各适量

制作工艺

1.将嫩藕洗净，削去外皮，切成丝，再洗一次以保持白色，然后沥干水分，与糯米粉拌匀。
2.用浅口木格一只，或用钢精盘，底部垫上夏布，撒上糖，把拌好的藕丝放进去，上面再撒切细的青梅和红樱桃，即成生坯。
3.将生坯用旺火滚水上笼蒸3分钟左右即成熟，冷却后用刀切成6.6厘米宽的长条，再切成3厘米厚的长方片，每10片为一条排列装盘，撒上白糖便成。

菜品口感

藕丝糕软熟香糯，味甜爽口。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B₁、维生索B₂、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
梅子：梅子果实主要含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质，另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅主要作用是生津止渴,开胃解郁；乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。
樱桃：樱桃含有维生素A、C、E、P，钙、铁、磷等矿物质，胡萝卜素，叶酸，蛋白质，糖等。樱桃的含铁量特别高，维生素A含量也很高，常食樱桃可促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。樱桃营养丰富，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿的功效。常食樱桃可以美白，对头发也有健美功效。樱桃因含铁多，再加上含有一定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氢氧化物中毒。轻度不适可用甘蔗汁来清热解毒。樱桃性温热，热性病及虚热咳嗽者要忌食。

食谱相克

樱桃：樱桃忌与生葱同时食用。

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藕丝糕所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	4,111	千卡
蛋白质	77.3	克
脂肪	12.8	克
碳水化合物	948.25	克
膳食纤维	30.9	克
维生素A	80	微克
维生素K	3,000	微克
胡萝卜素	510	微克
硫胺素	2.02	毫克
核黄素	0.87	毫克
尼克酸	19.5	毫克
维生素C	660	毫克
维生素E	19.62	毫克
钙	835	毫克
磷	1,519	毫克
钾	4,442.5	毫克
钠	770	毫克
镁	597.5	毫克
铁	42.7	毫克
锌	11.61	毫克
硒	19.45	微克
铜	3.06	毫克
锰	28.2	毫克