八宝百合

菜品：	八宝百合
工艺：	清烹
口味：	甜味
类别：	私家菜肺调养调理咳嗽调理养颜美容调理失眠调理

主料：	百合 500克
辅料：	莲子 25克红绿丝 20克葡萄干 20克枣（干） 20克桃仁 15克杏脯 10克糖桂花 10克猪油（板油） 50克
调料：	白砂糖 100克猪油（炼制） 25克淀粉(豌豆) 10克各适量

制作工艺

1.将猪板油去皮切成2寸长，1.5分粗的条；红枣洗净去核切成丁；果脯、桃仁切成丁。黄桂1克用水化开。2.百合去尖，顺长切成块，用水洗净，取一碗，用熟猪油擦满碗，猪板油条在碗中摆八卦图案，在每一条中间分别放入八宝原料，然后将百合块压在上面，上笼蒸烂取出，翻扣在盘中。3.勺上火加水400克，放入白糖，烧开用湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）勾芡，倒入黄桂水搅匀，浇在百合上即成。

工艺提示

（果脯可选用任何种类果脯代替杏脯）。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食谱营养

莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
葡萄干：葡萄干含有蛋白质、少量维生素、丰富钾、钙、镁、铁等矿物质及大量葡萄糖，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。
枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
桃仁：桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大肠经；有破血行瘀，润燥滑肠的功效；治经闭、痛经、瘕瘕痞块，跌打损伤、肠燥便秘。
猪油（板油）：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。

食谱相克

葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

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八宝百合所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	1,371.6	千卡
蛋白质	5.54	克
脂肪	75.63	克
碳水化合物	161.42	克
膳食纤维	6.82	克
胆固醇	78.25	毫克
维生素A	67.35	微克
胡萝卜素	96	微克
硫胺素	0.07	毫克
核黄素	0.07	毫克
尼克酸	1.29	毫克
维生素C	5.65	毫克
维生素E	1,266.9	毫克
钙	74.25	毫克
磷	190.35	毫克
钾	553.9	毫克
钠	97.32	毫克
镁	81.4	毫克
铁	5.31	毫克
锌	1.38	毫克
硒	1.76	微克
铜	0.57	毫克
锰	2.32	毫克