家常花卷

菜品：	家常花卷
工艺：	清蒸
口味：	葱香味
类别：	快餐/主食

主料：	小麦面粉 600克
辅料：	大葱 30克
调料：	盐 8克碱 1克花生油 15克酵母 15克各适量

制作工艺

1.将葱洗净，切成葱末备用；将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透后搓成条，擀成约0.6厘米厚的长方薄片，刷上一层花生油，撒上精盐与葱末，从外向内卷成5厘米左右粗的长条卷。3.将卷拢的长条面卷，横切成块，用1只筷子在面块的中间（顺着刀切方向）重压一下，使面卷两边向上翻起，稍拉长将两头翻压下面，用筷子压一下，使卷纹更清晰，即为花卷生坯。4.将花卷生坯码入屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

菜品口感

此花卷鲜嫩味香，清淡适适口。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

食谱相克

大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；
葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

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家常花卷所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	2,201.25	千卡
维生素B₆	0.03	毫克
蛋白质	74.85	克
脂肪	24.33	克
泛酸	0.12	毫克
碳水化合物	437.78	克
叶酸	16.8	微克
膳食纤维	14.18	克
维生素A	3	微克
维生素K	2.1	微克
胡萝卜素	18	微克
硫胺素	2.67	毫克
核黄素	1	毫克
尼克酸	18.93	毫克
维生素C	5.1	毫克
维生素E	17.2	毫克
钙	214.16	毫克
磷	1,425.6	毫克
钾	1,184.47	毫克
钠	3,165.44	毫克
碘	17.4	微克
镁	306.16	毫克
铁	24.46	毫克
锌	10.05	毫克
硒	32.44	微克
铜	2.58	毫克
锰	9.52	毫克