翡翠虾仁

菜品：	翡翠虾仁
工艺：	烧
口味：	清香味
类别：	家常菜阳痿早泄调理补阳调理健脾开胃调理老人食谱

主料：	虾仁 200克豌豆 50克
辅料：	鸡蛋 75克
调料：	料酒 5克盐 3克味精 2克白砂糖 5克鸡粉 3克胡椒粉 2克淀粉(豌豆) 10克大葱 10克姜 5克大蒜 5克香油 5克花生油 15克各适量

制作工艺

1. 将虾仁切成小段，放入碗中，加入鸡蛋清、精盐、味精和少量淀粉调制。将嫩豌豆放入沸水锅中，加入白糖、味精和精盐入味氽熟，捞出沥水备用。2.将虾仁下油锅中滑至八成熟捞出。锅中留底油，加葱花、姜丝、革沫爆蚝，倒入虾仁和豌豆，烹入料酒和高汤，再加入适量的精盐、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和鸡粉调味，淋入香油即成。

工艺提示

因有滑油过程，需准备花生油400克。

菜品口感

菜色素雅，洁白碧绿，清淡滑嫩，清香爽口。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

健康提示

此菜富含蛋白质、钙、磷、钾、维生素A等营养物质，具有益气壮阳、健脾化痰、补肾和胃、润肠通乳等功效。

食谱营养

虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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翡翠虾仁所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	798.47	千卡
维生素B₆	0.09	毫克
蛋白质	102.94	克
维生素B₁₂	0	微克
脂肪	32.19	克
泛酸	0.08	毫克
碳水化合物	23.29	克
叶酸	10.78	微克
膳食纤维	1.9	克
胆固醇	1,050.27	毫克
维生素A	238.85	微克
维生素K	0.7	微克
胡萝卜素	127.2	微克
硫胺素	0.33	毫克
核黄素	0.5	毫克
尼克酸	11.49	毫克
维生素C	9.25	毫克
维生素E	14.72	毫克
钙	1,176.01	毫克
磷	1,513.06	毫克
钾	1,434.14	毫克
钠	11,813.21	毫克
碘	20.97	微克
镁	509.72	毫克
铁	25.49	毫克
锌	9.36	毫克
硒	155.53	微克
铜	4.95	毫克
锰	2.24	毫克