凉拌豇豆

制作工艺

1.将豇豆洗净，切成3厘米长的小段，置于碗内；大蒜去皮切成蒜末备用。2.锅里放清水烧沸，下入豇豆段，焯熟，捞出放入盘内。3.加上蒜末、醋、香油、盐、味精，拌匀即成。

工艺提示

此菜主料中的豌豆若选用嫩豇豆，做出的拌菜将更加脆爽清香。

菜品口感

豇豆嫩绿，清香爽口。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

健康提示

中医认为豇豆有健脾补肾之功。对于腹泻、痢疾、食积、呕吐、糖尿病等有食疗作用。

食谱营养

豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

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凉拌豇豆所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）