凉拌海带木耳芹菜

菜品：	凉拌海带木耳芹菜
工艺：	拌
口味：	清香味
类别：	高脂血症调理肾调养调理尿路结石便秘调理减肥瘦身调理

主料：	芹菜 300克海带(鲜) 150克木耳(干) 100克
调料：	盐 2克味精 1克黄酒 5克香油 1克各适量

制作工艺

1. 先将黑木耳与海带洗干净后用水浸泡，待发涨展开后取出，切成丝状，用沸水烫熟。2. 嫩芹菜梗切成约3厘米长的细丝，放入沸水煮3分钟后捞出，再将黑木耳、海带、芹菜放碗中加入盐、味精、黄酒、香油即可。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

健康提示

1. 芹菜有降血压、降胆固醇的效果；黑木耳能活血化瘀；海带可降血脂。
2. 适合高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化者在平日服用，但有甲状腺疾病的患者，要在医生指导下服用。
高血压病调理药膳

食谱营养

芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。
海带(鲜)：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。
木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食谱相克

芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
海带(鲜)：海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。
木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

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凉拌海带木耳芹菜所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	279.96	千卡
维生素B₆	0.1	毫克
蛋白质	17.08	克
脂肪	2.95	克
泛酸	0.5	毫克
碳水化合物	50.52	克
叶酸	28.5	微克
膳食纤维	34.85	克
维生素A	47	微克
维生素K	111	微克
胡萝卜素	280	微克
硫胺素	0.23	毫克
核黄素	0.91	毫克
尼克酸	5.68	毫克
维生素C	36	毫克
维生素E	21.43	毫克
钙	463.58	毫克
磷	476.13	毫克
钾	1,589.62	毫克
钠	1,150.89	毫克
碘	170.85	微克
镁	220.39	毫克
铁	101.23	毫克
锌	4.84	毫克
硒	19.5	微克
铜	0.64	毫克
锰	9.51	毫克