清汤冬瓜

菜品：	清汤冬瓜
工艺：	煮
口味：	清香味
类别：	特色菜尿路结石利尿调理痛风调理胆石症和胆囊炎调理

主料：	冬瓜 500克
辅料：	豌豆苗 20克
调料：	盐 3克料酒 5克淀粉(豌豆) 10克胡椒粉 1克各适量

制作工艺

1. 老冬瓜削去瓤，削除内面绵软的一层，切成长6厘米、宽4厘米的薄片，每片再分切成齿丝均匀的梳状；豌豆苗洗净备用。2. 把切好的冬瓜逐片放在干淀粉中滚均匀，投入开水中烫熟，捞出经清水冲泡透凉。3. 锅内加高汤烧沸，加入料酒、胡椒粉、盐、味精、冬瓜。烧沸后改小火煨1至2分钟，出锅盛盘前撒入少许的豌豆苗即可。

菜品口感

菜色素雅，色白透明，汤清澈，形如燕菜，柔软嫩滑。

食用方法

中餐|晚餐

相关人群

本菜适宜怀孕末期食用。

健康提示

本菜有清热利水，消肿的作用。

食谱营养

冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

食谱相克

冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。

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清汤冬瓜所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	99.52	千卡
维生素B₆	0.15	毫克
蛋白质	2.91	克
脂肪	1.18	克
泛酸	1.05	毫克
碳水化合物	14.69	克
叶酸	130	微克
膳食纤维	3.9	克
维生素A	154.1	微克
维生素K	5	微克
胡萝卜素	934	微克
硫胺素	0.06	毫克
核黄素	0.07	毫克
尼克酸	1.74	毫克
维生素C	103.4	毫克
维生素E	0.89	毫克
钙	104.38	毫克
磷	75.12	毫克
钾	436.36	毫克
钠	1,205.58	毫克
镁	45.54	毫克
铁	1.97	毫克
锌	0.52	毫克
硒	1.42	微克
铜	0.4	毫克
锰	0.32	毫克