砂锅牛肉（天津）

菜品：	砂锅牛肉（天津）
工艺：	炖
口味：	清香味
类别：	天津菜气血双补调理补虚养身调理术后调理冬季养生调理

主料：	牛肉（瘦） 250克
调料：	酱油 10克料酒 10克盐 5克植物油 10克甜面酱 5克大葱 5克姜 3克大蒜 3克八角 3克各适量

制作工艺

1.牛肉洗净，切成块，放入沸水中，焯一下，捞出，沥水。2.勺置火上，加食油，烧热，下入大料瓣，炸成枣红色，加面酱，炒勺，加料酒牛肉块，炒一下，加高汤、葱姜、蒜、料酒、用微火焖至熟烂，再加精盐，烧匀，即成。

工艺提示

因为需要炖，所以加高汤500克。

菜品口感

鲜咸味美，清香适口，肥而不腻。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

食谱相克

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砂锅牛肉（天津）所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）