羊肝萝卜粥

菜品：	羊肝萝卜粥
工艺：	煮
口味：	清香味
类别：	私家菜肝调养调理明目调理青少年食谱

主料：	羊肝 150克胡萝卜 100克稻米 100克
调料：	大蒜 20克色拉油 20克黄酒 5克大葱 5克姜 5克盐 5克味精 1克各适量

制作工艺

1.将羊肝和胡萝卜洗净均切成0.5厘米见方的小丁，肝丁用绍酒、姜汁腌10分钟。
2.用器皿爆香蒜茸后，倒入肝丁，高火略炒盛起。
3.将大米用高火20分钟熬成粥后加入胡萝卜，焖15至20分钟，再加入肝丁，并下精盐、味精和葱花调即成。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

羊肝：羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
羊肝味甘、苦，性凉，入肝经；有益血、补肝、明目的作用，用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

食谱相克

羊肝：羊肝忌同猪肉、梅、生椒、苦笋一并食用；不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

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羊肝萝卜粥所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	795.33	千卡
维生素B₆	0.51	毫克
蛋白质	37.08	克
维生素B₁₂	20	微克
脂肪	26.25	克
泛酸	0.76	毫克
碳水化合物	103.32	克
叶酸	25	微克
膳食纤维	2.12	克
生物素	220	微克
胆固醇	536.3	毫克
维生素A	32,148.9	微克
维生素K	0.35	微克
胡萝卜素	4,147.5	微克
硫胺素	0.7	毫克
核黄素	2.75	毫克
尼克酸	35.46	毫克
维生素C	23.45	毫克
维生素E	51.35	毫克
钙	73.35	毫克
磷	624.34	毫克
钾	733.49	毫克
钠	2,311.64	毫克
碘	30.95	微克
镁	77.47	毫克
铁	14.13	毫克
锌	7.16	毫克
硒	30.42	微克
铜	7.11	毫克
锰	0.9	毫克