生鱼片粥

菜品：	生鱼片粥
工艺：	煮
口味：	清香味
类别：	快餐/主食

主料：	粳米 100克
辅料：	姜 3克大葱 5克白芝麻 10克三文鱼 100克
调料：	酱油 10克白酒 5克香油 5克各适量

制作工艺

1. 生鱼处理干净后将肉切成片中拌入酱油、酒和芝麻油调味；2. 姜去皮切丝，葱洗净切丝；3.白芝麻略煎，擀成末；4. 锅中倒入米，煮成粥；5. 白粥煮开后盛出，放上生鱼片，撒上芝麻；6. 最后，加入葱、姜丝就可以了。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食谱营养

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。
大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
白芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。
芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
三文鱼：三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病；所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。中医理论认为，其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。

食谱相克

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；
葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。
白芝麻：白芝麻忌与鸡肉同食。

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生鱼片粥所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	602.53	千卡
维生素B₆	0.01	毫克
蛋白质	27.42	克
脂肪	17.39	克
泛酸	0.02	毫克
碳水化合物	80.62	克
叶酸	5.8	微克
膳食纤维	1.75	克
胆固醇	68	毫克
维生素A	46.34	微克
维生素K	0.35	微克
胡萝卜素	8.1	微克
硫胺素	0.27	毫克
核黄素	0.3	毫克
尼克酸	6.31	毫克
维生素C	0.97	毫克
维生素E	9.06	毫克
钙	95.36	毫克
磷	350.25	毫克
钾	534.6	毫克
钠	645.74	毫克
镁	108.27	毫克
铁	3.97	毫克
锌	3.16	毫克
硒	32.57	微克
铜	0.38	毫克
锰	34.4	毫克