口蘑烧菜心

菜品：	口蘑烧菜心
工艺：	锅烧
口味：	清香味
类别：	私家菜老人食谱便秘调理高血压调理高脂血症调理

主料：	油菜 2,500克口蘑 50克
调料：	鸡油 75克盐 5克味精 3克料酒 5克淀粉(豌豆) 20克各适量

制作工艺

1.油菜择去外帮（可做它用），留菜心（3至4叶），把每一棵的疙瘩用刀削成尖圆形，用清水洗净。口蘑用开水泡发，待发透后，将口蘑汤滗在另一碗内沉淀，然后再倒轻轻倒入另一个碗内备用。口蘑用清水洗净，个大的切为斜块备用。2.将炒锅放旺火上，放入鸡油50克，将油菜心下入煸炒，接着放入口蘑、口蘑汤，加入精盐、料酒、味精，将水淀粉（20克淀粉，20克水）徐徐淋入，加入鸡油25克，将锅颠翻过来装盘即成。

菜品口感

鲜嫩脆软，清淡爽口，素雅大方，有浓郁的口蘑香味。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

相关人群

中老年

健康提示

中老年保健食谱

食谱营养

油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。

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口蘑烧菜心所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	772.29	千卡
蛋白质	65.57	克
脂肪	14.16	克
碳水化合物	103	克
膳食纤维	36.1	克
维生素A	2,575	微克
胡萝卜素	15,500	微克
硫胺素	1.04	毫克
核黄素	2.79	毫克
尼克酸	39.66	毫克
维生素C	900	毫克
维生素E	26.28	毫克
钙	2,789.3	毫克
磷	1,802.62	毫克
钾	5,303.82	毫克
钠	3,621.45	毫克
镁	633.81	毫克
铁	39.79	毫克
锌	12.79	毫克
硒	19.83	微克
铜	4.45	毫克
锰	8.76	毫克