火腿冬瓜汤

菜品：	火腿冬瓜汤
工艺：	煮
口味：	清香味
类别：	杭州菜夏季养生调理健脾开胃调理利尿调理水肿调理

主料：	冬瓜 500克
辅料：	火腿 50克
调料：	盐 3克味精 3克各适量

制作工艺

1. 熟火腿批成薄片10片；2. 净冬瓜削皮去籽，洗净，切成5 厘米长、0.3 厘米厚的片；3. 炒锅放入清汤750毫升，置旺火上烧沸，放入火腿骨和皮共100克，沸滚5 分钟左右；4. 再加入冬瓜，烧至呈玉白色时，把火腿骨和皮捞出，撇去泡沫；5. 再加精盐、味精，出锅盛入荷叶碗，整齐地放上火腿片即成。

工艺提示

用火腿骨及皮再吊清汤，鲜味大增，清香浓郁。

菜品口感

火腿浓香，冬瓜细软，汤浓味纯。

食用方法

中餐|晚餐

健康提示

此菜是杭州夏令时菜。

食谱营养

冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

食谱相克

冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。

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火腿冬瓜汤所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	228.04	千卡
维生素B₆	0.15	毫克
蛋白质	11.2	克
脂肪	14.71	克
泛酸	1.05	毫克
碳水化合物	16.24	克
叶酸	130	微克
膳食纤维	3.5	克
胆固醇	60	毫克
维生素A	88	微克
维生素K	5	微克
胡萝卜素	400	微克
硫胺素	0.19	毫克
核黄素	0.1	毫克
尼克酸	5.81	毫克
维生素C	90	毫克
维生素E	0.8	毫克
钙	100.16	毫克
磷	105.12	毫克
钾	500.54	毫克
钠	1,976.48	毫克
镁	50.27	毫克
铁	2.17	毫克
锌	1.45	毫克
硒	2.63	微克
铜	0.4	毫克
锰	0.2	毫克