白果炒百合

菜品：	白果炒百合
工艺：	生炒
口味：	原本味
类别：	广西菜肺调养调理咳嗽调理青少年食谱益智补脑调理

主料：	白果（鲜） 150克百合(干) 150克西芹 50克
调料：	盐 3克白砂糖 5克淀粉(豌豆) 5克鸡精 2克花生油 15克各适量

制作工艺

1. 洗净百合。2. 西芹洗净，切段后再顺切成条。3. 坐锅点火倒油，待油热后放入白果炒热，再加入西芹、白糖、精盐、高汤、百合、鸡精，用水淀粉勾芡即成。

工艺提示

西芹剔筋，同百合、白果一起焯水后过凉，成菜更爽脆。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

健康提示

此菜具有润肺止咳，抗菌消炎，提高机体免疫力的作用。是集美味和保健为一体的一道桂林名菜。

食谱营养

白果（鲜）：银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。
百合(干)：百合是著名的保健食品和常用中药。百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解渴润燥。常食有润肺、清心、调中之效、可止咳、止血、开胃、安神。
百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化、促进维生素Ｃ吸收，可显著抑制黄曲霉素的致突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。
西芹：芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，但常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

食谱相克

白果（鲜）：白果忌与鳗鱼同食。

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白果炒百合所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	369.3	千卡
维生素B₆	0.2	毫克
蛋白质	6.51	克
脂肪	15.24	克
泛酸	1.05	毫克
碳水化合物	50.5	克
叶酸	130.62	微克
膳食纤维	9.41	克
生物素	318	微克
胆固醇	0.1	毫克
维生素A	2.5	微克
胡萝卜素	14.5	微克
硫胺素	0.13	毫克
核黄素	0.12	毫克
尼克酸	0.12	毫克
维生素C	15.5	毫克
维生素E	7.06	毫克
钙	35.12	毫克
磷	127.97	毫克
钾	1,120.08	毫克
钠	1,715.31	毫克
碘	15.33	微克
镁	59.05	毫克
铁	2.12	毫克
锌	3.71	毫克
硒	3.11	微克
铜	0.52	毫克
锰	0.1	毫克