砂锅焖狗肉

菜品：	砂锅焖狗肉
工艺：	焖
口味：	原本味
类别：	滇黔菜高原环境人群食谱低温环境作业人群食谱肢寒畏冷调理补阳调理脾调养调理肾调养调理

主料：	狗肉 500克
辅料：	薄荷 100克
调料：	白砂糖 10克白酒 10克姜 10克大葱 10克草豆蔻 10克酱油 20克辣椒(红、尖、干) 25克八角 1克盐 3克花椒 1克植物油 120克各适量

制作工艺

1.将狗肉（最好选用后腿肉）切成四厘米见方的块，用清水漂洗后控干水分备用。2.将薄荷摘取嫩尖，洗净备用。3.炒锅置火上，加入植物油烧至七成热，下花椒、大料、草果、白糖、盐、干辣椒、葱、姜、酱油，炒出香味时下狗肉，煸炒20分钟，放入肉汤烧开，然后将狗肉连汤一起倒入沙锅。4.将砂锅置火上，将白酒分两次加入，改用文火焖一小时，待汤汁收稠时，离火，放入薄荷，连同砂锅上桌。

工艺提示

一定要把狗肉煮熟透再吃，以免旋毛虫病；草豆蔻又叫草果。

菜品口感

此菜色泽金黄，香味扑鼻，汁浓厚味鲜，肉酥烂醇香。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

健康提示

狗肉是传统大补食品。狗肉性温，有补中益气，温肾助阳之功。对于脾肾气虚、胸腹胀满、腰膝酸软、阳痿、疮痈久不收口等有食疗作用。因狗肉属热性，凡阴虚内热、咳嗽多脓痰、热病后期者忌食。由于狗肉中含有丰富的蛋白质，浓茶中含有鞣酸，二者可以结合成为鞣酸蛋白，鞣酸蛋白有收敛作用，容易导致便秘，因此食狗肉后不宜马上饮浓茶。

食谱营养

狗肉：狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。

食谱相克

狗肉：狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。
食后宜喝米汤解渴，不宜喝茶。

历史文化

此菜是云南苗族风味名菜。

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砂锅焖狗肉所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	1,805.83	千卡
维生素B₆	0.01	毫克
蛋白质	89.28	克
脂肪	146.14	克
泛酸	0.04	毫克
碳水化合物	37.28	克
叶酸	11.6	微克
膳食纤维	11.58	克
胆固醇	312.5	毫克
维生素A	64.1	微克
维生素K	0.7	微克
胡萝卜素	24.8	微克
硫胺素	1.85	毫克
核黄素	1.08	毫克
尼克酸	18.32	毫克
维生素C	2.1	毫克
维生素E	101.61	毫克
钙	304.56	毫克
磷	669.73	毫克
钾	1,091.03	毫克
钠	2,578.96	毫克
镁	146.1	毫克
铁	21.56	毫克
锌	19.36	毫克
硒	74.23	微克
铜	1.12	毫克
锰	4.6	毫克