烧冬瓜肉丸子

菜品：	烧冬瓜肉丸子
工艺：	锅烧
口味：	原本味
类别：	私家菜贫血调理老人食谱滋阴调理消化不良

主料：	冬瓜 250克猪肋条肉（五花肉） 100克
调料：	盐 3克味精 1克淀粉(豌豆) 5克大葱 5克姜 3克植物油 15克各适量

制作工艺

1. 先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，放入碗内，加入盐少许、味精半份、葱姜末，加适量水调成黏糊状，最后加入水淀粉拌匀备用；冬瓜去皮、去瓤、切块，待用。2. 将炒锅置火上，放入植物油，热后投入冬瓜煸炒，加入盐、并略加清水，然后将肉馅挤成丸子，放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精即成。

菜品口感

冬瓜软烂，丸子鲜嫩。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

健康提示

本菜主料冬瓜、肥瘦猪肉。冬瓜是减肥蔬菜，因此体瘦、久病及阴虚者忌食冬瓜。但是，本菜加入肥瘦猪肉，不仅使营养更加全面，而且对抗了冬瓜的减肥之弊，可作为家庭常用的荤菜。

食谱营养

冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

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烧冬瓜肉丸子所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	752.81	千卡
维生素B₆	0.08	毫克
蛋白质	10.82	克
脂肪	74.52	克
泛酸	0.54	毫克
碳水化合物	7.4	克
叶酸	67.8	微克
膳食纤维	1.9	克
胆固醇	109	毫克
维生素A	43.84	微克
维生素K	2.85	微克
胡萝卜素	208.1	微克
硫胺素	0.12	毫克
核黄素	0.07	毫克
尼克酸	3.2	毫克
维生素C	45.97	毫克
维生素E	11.81	毫克
钙	59.07	毫克
磷	129.89	毫克
钾	425.88	毫克
钠	1,346.97	毫克
镁	39.85	毫克
铁	2.04	毫克
锌	1.95	毫克
硒	4.34	微克
铜	0.26	毫克
锰	0.26	毫克