八宝饭

菜品：	八宝饭
工艺：	蒸
口味：	原本味
类别：	快餐/主食

主料：	糯米 250克
辅料：	枣（干） 20克梅子 5克葡萄干 10克核桃 10克葵花子仁 5克红绿丝 5克红豆沙 20克
调料：	白砂糖 50克各适量

制作工艺

1. 先将枣、核桃仁洗净，糯米淘洗备用；
2. 将糯米加适量水，上锅蒸熟，并将蒸熟的糯米饭晾凉，加白糖拌匀备用；
3. 将饭碗的内壁涂抹一层油，然后用红枣、青梅、核桃仁、瓜子仁、葡萄干、红绿丝等在碗底摆成花色图案；
4. 取适量蒸熟的糯米饭盖放在摆图案的碗里，糯米饭上面放一层豆沙馅，豆沙馅上再放一层糯米饭，并将之抹平；
5. 将碗放在笼屉再蒸半小时；
6. 取出碗，倒扣在大盘内。

菜品口感

造型美观，色彩艳丽，香甜软糯，十分可口。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

健康提示

本品以糯米为主料，加入多种豆类、果汁等制成，补充了糯米较为单调的营养，使蛋白质得到补充，其他营养素更丰富。常吃八宝饭有益于健康，只是老年人、体胖者加糖不宜多或不加。

食谱营养

糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B₁、维生索B₂、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
梅子：梅子果实主要含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质，另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅主要作用是生津止渴,开胃解郁；乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。
葡萄干：葡萄干含有蛋白质、少量维生素、丰富钾、钙、镁、铁等矿物质及大量葡萄糖，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。
核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。
核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。
葵花子仁：葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1、等营养元素；有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病、改善睡眠、增强记忆力等功效。
红豆沙：红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

食谱相克

糯米：糯米不宜于鸡肉同食。
枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。
红豆沙：红豆忌与米同煮，食之发口疮；不宜与羊肉同食；红豆与羊肚相克：同食会引起中毒；鲤鱼与红豆相克。

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八宝饭所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	1,292.05	千卡
维生素B₆	0.1	毫克
蛋白质	22.53	克
维生素B₁₂	57.5	微克
脂肪	12.26	克
泛酸	1.25	毫克
碳水化合物	278.85	克
叶酸	17.5	微克
膳食纤维	6.2	克
生物素	300	微克
维生素A	0.9	微克
胡萝卜素	2	微克
硫胺素	0.61	毫克
核黄素	0.13	毫克
尼克酸	5.5	毫克
维生素C	3.3	毫克
维生素E	12.04	毫克
钙	108.7	毫克
磷	485.1	毫克
钾	854.35	毫克
钠	13.25	毫克
镁	164.55	毫克
铁	19.14	毫克
锌	4.39	毫克
硒	8.09	微克
铜	0.9	毫克
锰	4.45	毫克