淮山药泥

菜品：	淮山药泥
工艺：	蒸
口味：	原本味
类别：	脾调养调理健脾开胃调理腹泻调理延缓衰老调理

主料：	山药(干) 200克红豆沙 150克
辅料：	金糕 100克
调料：	淀粉(豌豆) 30克白砂糖 150克猪油（炼制） 100克各适量

制作工艺

1.将淮山药粉碎成细末，加入白糖50克，加水少许，搅成细泥，置一碗中；京糕加工成细泥，另置一碗内，加白糖25克，拌匀；豆沙另置一碗中，三个碗均上笼蒸熟透后，取出待用。 2.将炒锅烧热，下猪油，倒入淮山药泥，炒至浓稠时，盛在盘子的中间。炒锅下猪油，依次再炒京糕泥和豆沙，分别盛在淮山药的两边。 3.将手勺置武火上，加清水少许、白糖75克，烧沸去沫，用水淀粉50夫（淀粉30克加水）勾成芡汁，浇在三泥上面即成。用法：可供早晚作点心食用。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

健康提示

效用：健脾和胃。适用于脾胃虚弱的便溏、腹泻恶等慢性肠胃病。
脾调养药膳

食谱营养

红豆沙：红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

食谱相克

山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
红豆沙：红豆忌与米同煮，食之发口疮；不宜与羊肉同食；红豆与羊肚相克：同食会引起中毒；鲤鱼与红豆相克。

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淮山药泥所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	2,118.3	千卡
维生素B₆	0.02	毫克
蛋白质	6.95	克
脂肪	100.05	克
碳水化合物	279.7	克
膳食纤维	12.45	克
胆固醇	93	毫克
维生素A	30	微克
胡萝卜素	20	微克
硫胺素	0.23	毫克
核黄素	0.13	毫克
尼克酸	0.1	毫克
维生素C	4	毫克
维生素E	5,025.46	毫克
钙	107.5	毫克
磷	118.5	毫克
钾	132	毫克
钠	74.35	毫克
镁	22	毫克
铁	4.35	毫克
锌	1.09	毫克
硒	0.92	微克
铜	0.22	毫克
锰	0.5	毫克