杏仁豆腐

菜品：	杏仁豆腐
工艺：	冻
口味：	原本味
类别：	祛痰调理肺调养调理夏季养生调理咳嗽调理哮喘调理

主料：	苦杏仁 150克
辅料：	琼脂 9克奶油 60克白砂糖 30克桂花 5克菠萝蜜 20克橙子 20克碳酸饮料 15克

制作工艺

1.将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆。
2.将锅洗净，放入冰水150克，加洋菜，置火上烧至洋菜溶于水中，加入白糖，拌匀，再加杏仁浆拌透后，放入奶油拌匀，烧至微滚，出锅倒入盆中，冷却后，放入冰箱中冻成块，即为杏仁豆腐。用刀将其划成棱子块，放入盆中，撒上桂花，放上菠萝蜜、橙子，浇上饮料，即可食用。

用法：可作点心吃。适宜于夏季早、晚食用。

工艺提示

本品可用冷甜汤或其它汽水来代替饮料。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

健康提示

效用：利作祛痰，止咳平喘。适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。
肺调养药膳

食谱营养

琼脂：琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。
菠萝蜜：菠萝蜜干果的主要成份为菠萝蜜和植物油。在将新果制成干品过程中，不添加任何化工原料，并以特殊方法完全保留果实的原有成份，酥脆爽口，具有菠萝蜜特有的天然香味。
橙子：橙子被称为“疗疾佳果”，含有丰富的维生素C、钙、磷、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯类等物质。甜橙果肉及皮均能解除鱼、蟹中毒，并有良好的醒酒作用。过多食用橙子会引起中毒，出现手、足乃至全身皮肤变黄，严重者还会出现恶心、呕吐、烦躁、精神不振等症状，即“橙子病”，医学上称为“胡萝卜素血症”，一般不需治疗，只要停吃这类食物即可好转。饭前或空腹时不宜食用，否则橙子所含的有机酸会刺激胃黏膜，对胃不利。吃橙子前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收。也不可喝豆浆。橙子味美但不要吃得过多，吃完橙子应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害。

食谱相克

苦杏仁：本品与黄芩、黄芪、葛根相克；
本品不宜与襄草同用。
橙子：橙子忌与螃蟹、蛤蜊同食。

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杏仁豆腐所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	720.69	千卡
维生素B₆	0.01	毫克
蛋白质	0.72	克
脂肪	58.32	克
泛酸	0.06	毫克
碳水化合物	44.73	克
叶酸	6.6	微克
膳食纤维	0.29	克
生物素	12.2	微克
胆固醇	125.4	毫克
维生素A	184.2	微克
胡萝卜素	35.6	微克
维生素p	100	毫克
硫胺素	0.02	毫克
核黄素	0.02	毫克
尼克酸	0.2	毫克
维生素C	8.4	毫克
维生素E	1.41	毫克
钙	30.1	毫克
磷	18.08	毫克
钾	255.54	毫克
钠	163.95	毫克
镁	16.3	毫克
铁	1.62	毫克
锌	0.69	毫克
硒	1.5	微克
铜	0.32	毫克
锰	0.07	毫克