发菜枸杞汤

菜品：	发菜枸杞汤
工艺：	烧
口味：	原本味
类别：	乌发调理补血调理营养不良调理

主料：	发菜（干） 100克鸡肝 100克
辅料：	枸杞子 25克油菜心 50克
调料：	味精 1克盐 3克淀粉(蚕豆) 5克胡椒粉 1克各适量

制作工艺

1.将发菜提前用沸水发涨，洗干净；2.枸杞子洗净；3.鸡肝洗净，切成片；4.鸡肝片放入碗内，加精盐1克及水淀粉拌匀；5.菜心洗净后，把水沥干；6.净锅置中火上，加入鲜汤；7.下入发菜烧开；8.下枸杞子、盐、味精、胡椒粉、菜心、鸡肝片；9.熟透后盛入汤盆即成。

工艺提示

本品需清汤约800毫升。

食用方法

中餐|晚餐

健康提示

1. 补血乌发，适用于中、老年血虚者，或少女营养不良、面色发黄等症。
2. 枸杞不宜久煮，只需煮2-3分钟。

食谱营养

发菜（干）：发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类，它的突出特点是脂肪含量极少。发菜性味甘、寒；发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻和降血压的功效；适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用；对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。一般人食之无妨。
鸡肝：鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素，大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等，对维持正常生长和生殖机能，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色都具有重要意义。
另外丰富的维生素B2和铁，对补充机体辅酶，完成机体对有毒成分的去毒，补血养生都有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维C和硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

食谱相克

鸡肝：动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

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发菜枸杞汤所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	355.8	千卡
维生素B₆	0.06	毫克
蛋白质	39.72	克
脂肪	5.85	克
泛酸	0.06	毫克
碳水化合物	36.52	克
叶酸	37.5	微克
膳食纤维	36	克
胆固醇	356	毫克
维生素A	10,487.55	微克
胡萝卜素	310.6	微克
硫胺素	0.52	毫克
核黄素	1.78	毫克
尼克酸	13.5	毫克
维生素C	38.5	毫克
维生素E	3.14	毫克
钙	1,121.48	毫克
磷	369.71	毫克
钾	589	毫克
钠	1,389.24	毫克
镁	176.31	毫克
铁	98.65	毫克
锌	4.32	毫克
硒	44.41	微克
铜	1.34	毫克
锰	3.67	毫克