红杞蒸鸡

菜品：	红杞蒸鸡
工艺：	蒸
口味：	原本味
类别：	滋阴调理壮腰健肾调理补阳调理耳鸣调理明目调理

主料：	母鸡 1,500克
辅料：	枸杞子 15克
调料：	黄酒 15克胡椒粉 1克姜 5克大葱 5克味精 1克盐 3克各适量

制作工艺

1.鸡宰杀后净毛桩，剖腹去内脏，去爪，冲洗干净。枸杞子洗净，姜切成大片，葱剖开，切成寸节待用。2.将鸡用沸水焯透，捞在凉水内冲洗干净，沥净水分，再把枸杞子从鸡裆部装入腹内，然后再放入盘子内，腹剖朝上，摆上姜（切段）、葱（切片），注入清汤，加入食盐、绍酒、胡椒粉，用湿绵纸封口，沸水旺火上笼蒸约2小时，取出。3.揭去绵纸，挑出姜、葱不用，放入味精，调好味，即成。

食用方法

佐餐。

健康提示

1. 本品有补肝肾、益精血的作用。
2. 可用于肝肾虚损、精血不足的腰膝酸软、头昏耳鸣、眼目昏花、视力减退等症。

食谱营养

母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

食谱相克

母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

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红杞蒸鸡所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	3,866.3	千卡
维生素B₆	0.04	毫克
蛋白质	306.23	克
脂肪	252.23	克
泛酸	0.05	毫克
碳水化合物	89.31	克
叶酸	25.3	微克
膳食纤维	0.46	克
胆固醇	2,490	毫克
维生素A	2,100.17	微克
维生素K	0.35	微克
胡萝卜素	12.1	微克
硫胺素	0.77	毫克
核黄素	0.66	毫克
尼克酸	132.36	毫克
维生素C	9.75	毫克
维生素E	20.56	毫克
钙	46.03	毫克
磷	1,812.86	毫克
钾	4,178.35	毫克
钠	2,200.21	毫克
镁	257.91	毫克
铁	18.69	毫克
锌	22.07	毫克
硒	0.33	微克
铜	1.41	毫克
锰	0.84	毫克