砂仁鲫鱼

菜品：	砂仁鲫鱼
工艺：	烧
口味：	原本味
类别：	补虚养身调理利尿调理青少年食谱高原环境人群食谱营养不良调理

主料：	鲫鱼 1,000克
辅料：	陈皮 6克荜茇 6克砂仁 6克
调料：	胡椒 3克辣椒(红、尖、干) 6克茴香籽[小茴香籽] 6克大葱 50克姜 20克大蒜 10克花生油 75克盐 10克各适量

制作工艺

1. 将胡椒粉碾碎，同辣椒、陈皮、砂仁、荜茇、小茴香、45克葱（切段）、15克姜（切片）、蒜（切片）用盐和匀待用。2. 鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，沥干水，将调拌好的药物和调料慢慢装入鱼腹内。3. 烧热锅，放入花生油，七成热时，将鲫鱼下油中煎制，待鱼色黄至熟，即可捞出沥油。4. 另起热锅，加熟油少许，煸姜（切末）、葱（切末），注入清汤，调好味后，将已煎熟的鲫鱼下汤内略煮，待汤沸后即可以食。

工艺提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

健康提示

1. 此方有补虚健脾、行气利水之功。
2. 适合脾胃虚弱、食少腹胀，或脾胃虚寒、腹痛泄泻等症；体虚而水湿停滞、小便不利的病人亦宜食用。

食谱营养

鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

食谱相克

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

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砂仁鲫鱼所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	1,857.7	千卡
维生素B₆	0.2	毫克
蛋白质	175.58	克
脂肪	103.88	克
泛酸	0.27	毫克
碳水化合物	60.79	克
叶酸	37.2	微克
膳食纤维	8.86	克
胆固醇	1,300	毫克
维生素A	190.46	微克
维生素K	3.5	微克
胡萝卜素	123.28	微克
硫胺素	0.46	毫克
核黄素	1	毫克
尼克酸	26.15	毫克
维生素C	10	毫克
维生素E	39.6	毫克
钙	880.56	毫克
磷	2,029.27	毫克
钾	3,213.23	毫克
钠	4,360.78	毫克
镁	484.66	毫克
铁	17.31	毫克
锌	21.3	毫克
硒	144.82	微克
铜	1.29	毫克
锰	2.6	毫克