炒肥肠

菜品：	炒肥肠
工艺：	炒
口味：	酸甜味
类别：	私家菜健脾开胃调理

主料：	猪大肠 200克
辅料：	青椒 25克大白菜(小白口) 50克
调料：	大葱 15克猪油（炼制） 75克黄酒 15克酱油 30克白砂糖 25克香油 15克醋 15克味精 1克淀粉(豌豆) 10克各适量

制作工艺

1. 将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用。
2. 炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入猪肥肠，葱片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠锅装盘即成。

菜品口感

此扬州家常菜，价廉物美，取料方便，该品肥肠软韧肥嫩，味香汁紧，鲜咸酸甜，用于佐酒下饭皆宜。

食用方法

中餐|晚餐

食谱营养

猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
大白菜(小白口)：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

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炒肥肠所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）