凉拌卷心菜

菜品：	凉拌卷心菜
工艺：	拌
口味：	酸甜味
类别：	微波食谱减肥瘦身调理养颜美容调理防癌抗癌调理

主料：	圆白菜 400克
辅料：	红辣椒 15克
调料：	盐 10克白砂糖 40克醋 40克香油 5克各适量

制作工艺

1. 卷心菜洗净后，摘下菜叶部分，梗部则以斜刀切片下；2. 红辣椒洗切丝备用；3. 将卷心菜叶装入耐热袋中，松绑袋口，以强微波7分钟煮软后，以冰水浸泡；4. 卷心菜叶一片片卷成筒状，挤去水分切成约2厘米长，直立排盘，红辣椒丝铺撒菜上；5. 盐、糖、乌醋、香油以强微波2分30秒加热，取出调匀后淋在卷以菜卷上即可。

工艺提示

本品需冰水或冷开水6杯。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食谱营养

圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。
红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

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凉拌卷心菜所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	290.1	千卡
蛋白质	7.04	克
脂肪	5.56	克
碳水化合物	56.06	克
膳食纤维	3.68	克
维生素A	114.8	微克
胡萝卜素	688.5	微克
硫胺素	0.18	毫克
核黄素	0.23	毫克
尼克酸	3.08	毫克
维生素C	145.6	毫克
维生素E	6.53	毫克
钙	223	毫克
磷	180.05	毫克
钾	673.1	毫克
钠	4,266.54	毫克
镁	53.15	毫克
铁	5.86	毫克
锌	2.12	毫克
硒	3.32	微克
铜	0.26	毫克
锰	1.92	毫克